为进一步提高餐厅业务知识和操作技能，促进员工之间的交流和学习，提高饮食服务中心整体服务质量和饭菜质量，11月6日，北京交通大学饮食服务中心2015年职工技能大赛在学生二餐厅拉开帷幕。校工会副主席周俞波、后勤集团副总经理李燕华、郝志茹以及校学生会和研究生伙食管理委员会负责人作为评委出席大赛。

 

本次比赛共分为管理岗、厨师岗白案和厨师岗红案、服务岗三大类，其中管理岗分为理论笔试和实际操作两个部分。各餐厅积极备赛，竞相参与，经过各餐厅的选拔和推荐，最终共有49人参赛。

 

 

三类比赛项目同时进行，阵容庞大，热闹非凡。管理岗比赛中，主要考察的是餐厅经理对中心各项管理制度、应急预案以及餐厅日常操作等熟识掌握的要点。白案比赛中选手将成品直接带到现场，愤怒的小鸟、康乃馨花卷、步步高升等纷纷惊艳亮相。

 

整个比赛环节，最有看点的当属厨师红案组的比赛。选手们纷纷操刀，亮出拿手绝活。操作台前忙而不乱，娴熟的刀工、合理的搭配，精彩的雕刻，煎、炒、烹、炸各显奇功。半个小时后，评审台上浓香四溢，菊花鱼、飞燕归巢、花开富贵、金玉满堂等一道道美味的佳肴夺人眼目，厨师们出色的厨艺不时赢得观摩人员阵阵赞叹。

 

 

比赛现场最为热烈的莫过于服务岗比赛环节。选手们要在3分钟内计算并准确输入30种套餐的价格（套餐内各菜品价格都不同），短短的三分钟既考验选手的记忆力又考验他们的计算能力，还考验了她们对卡机的熟练程度。

 

经过激烈角逐，大赛最终评选出了各个奖项。“以赛促干”，通过职工技能比赛，既检验了厨师的专业水平又提高了厨师的专业技能。同时，还搭建了一个厨师专业交流学习的平台。大家纷纷表示要将这种比赛精神继续融入到日常工作，为师生提供精美的饭菜和优质服务。