为促进我校各食堂成本核算更加科学，菜品价格更加规范，10月11日，后勤集团饮食服务中心召开成本核算培训会。中心副主任白永红担任主讲，各餐厅经理、副经理、管库员、厨师长等47人参加培训。

 

培训以市教委规定的《北京高校学生食堂成本核算指导标准》为依据，主要对各餐厅单菜成本核算的构成、核算公式等进行讲解。通过成本核算，对各食堂饭菜价格进行有效调控，各食堂饭菜尤其是创新品种推出必须填写成本核算单，并由中心主任会议讨论审批通过才能出售，以此加强对食堂饭菜价格的监督。

 

食堂成本核算是确保学生食堂规范管理的一项重要基础性工作，饮食服务中心通过加强食堂成本核算，规范餐厅管理，合理制定饭菜价格，不断提高饭菜质量和服务质量。