10月23日，后勤集团饮食服务中心与校学生会生活部、权益部共同组织学生会干部、各学院的学生代表参观、考察了隶属于北京二商集团的北京市第五肉类联合加工厂。

 

 

 

参观前，工厂代表与同学们进行了座谈，向同学们介绍了猪肉生产及管理过程。作为一家大型国有企业，该厂一直严格控制每一道生产环节，确保屠宰过程质量达标，严格对检疫不合格的肉类施行无害化处理，全面杜绝食品安全问题的发生。同学们还了解到，该厂是北京市第一家引进肉类食品安全追溯系统的企业，建立了来源可追溯、去向可查证、责任可追究的肉类流通追溯体系；成立了“食品安全检测中心”，拥有专业设备十余台，每天对产品进行微生物、致病菌、理化、药物残留等项目的常规检测，进一步保证肉品的食用安全。后勤集团饮食服务中心领导也向同学们介绍，中心各餐厅所用食品原材料是通过北京高校伙食联合采购招标大会集中采购的，在保证采购质量的前提下，减少进货环节，降低采购成本，提高采购效率，从源头上确保了食品的安全性。

 

 

 

随后，同学们在技术人员的带领下，参观了自动化生猪屠宰线、肉食品加工生产线，亲眼观看了屠宰、检验生猪、加工熟食的全过程。在参观过程中，工厂技术人员认真、细致地为同学们讲解了从养殖到屠宰、加工等全过程及各个环节中的检疫工作，以及各项管理措施、制度。同学们非常活跃，认真观察，提出了很多问题，技术人员一一进行解答。他们都表示现在知道了猪肉生产加工需要这样严格的程序，对学校饮食中的肉类真正放心了。

 

通过与食品生产企业的零距离接触，同学们亲身感受到后勤集团对食品原材料进货渠道的精心选择和严格监控。在饮食服务中心管理人员对采购进货厂商进行监督检查的同时，同学们也进一步了解了餐厅食品原材料的采购工作，对每天食用的食品原材料来源更加放心，增进了同学对饮食工作的理解和支持。

 

北京市第五肉类联合加工厂是一家集生猪屠宰、冷却肉生产、熟肉加工、冷藏储运、物流配送、批发零售为一体的大型国有肉类联合加工企业，拥有世界一流的生猪屠宰线、分割肉生产线和熟食生产线。其产品生产的整个工艺过程全部在封闭的环境中进行，采用具有国际先进水平的智能化生猪屠宰系统、先进的蒸汽烫脱毛技术、24小时脱酸排酸处理系统。它是北京市生猪定点屠宰厂，担负着首都肉食品市场的供应和中央、市政府的猪肉储备及中央、市政府举办的各种重大活动的特供任务。